Een à twee ananassen, 1 pond suiker, 3 flesschen rijnwijn, 1 flesch
champagne.
Bereiding:
De ananas wordt zeer fijn gesneden en, met veel suiker bestrooid,
in een bowlkom gedaan, die goed gesloten wordt. Laat ze hierin een
nacht staan. De overgebleven suiker smelt men, kort op, in water,
doet hierin dan rijnwijn en giet dit vocht over de ananas. Dit laat
men eenigen tijd (een paar uren) zoo staan. Als men het gebruiken wil,
roert men er de champagne door en dient dit voor in champagne glazen.