(Oublietjes).
Een pond bloem, 2 eieren, 4 ons bruine of witte suiker, 1/2 ons fijne
anijs (of kaneel naar verkiezing), 1 kopje boter, 1/2 kopje warm water,
3/4 flesch melk.
Bereiding:
De bloem wordt met het water vermengd, de boter gesmolten en er
doorheen geroerd; daarna de geklutste dooiers en het apart geklopte
wit (zonder trêe) van de eieren.
Is dit nu goed door elkander gemengd, dan doet men er het anijs (of
de kaneel) bij, vervolgens de melk. Is dit deeg gereed, dan bakt men
het in een oublie-ijzer.