Een ananas, 8 eieren, 4 à 5 lepels suiker, 3 à 4 kopjes melk, 12
dunne sneedjes wittebrood, zonder korstjes, 1 theelepel fijne kaneel,
suiker, beschuitkruim, boter.
Bereiding:
De ananas wordt aan schijfjes gesneden. Daarna klopt men, van de acht
eieren, het wit en de dooiers, elk afzonderlijk. Voeg bij de geklopte
dooiers de melk, suiker en het kaneel, week er het wittebrood in
en doe ze, laag-om-laag, met de sneedjes ananas, in een met boter
bestreken vuurvaste schaal; de bovenste laag moet brood zijn. Deze
laag bedekt men met het stijfgeklopte eiwit, en strooit hierover
wat beschuitkruim en suiker. Bak het, met van onder en boven vuur,
in een matig warmen oven.