(Engelsch-Indisch).
Tien onrijpe mangga's, 1/2 pond (250 gram) goela arèn, 1/4 pond
(125 gram) zout, 4 of 5 sioongs bawang-poetih, 1/4 pond (125 gram)
djahé, 2 à 3 fijngesneden Bombay uien, 30 gram lombok, 1 flesch
hollandsche azijn.
Bereiding:
De mangga's worden geschild, de pit er uit gehaald, fijngesneden en
in wat azijn gaar gekookt.
De bawang-poetih, uien en djahé worden fijngestampt. Vervolgens wordt
de goela arèn met water tot stroop gekookt, de fijngestampte kruiden
en de mangga-moes er bij gedaan en dit samen met het zout, de lombok
en de flesch azijn opgekookt, tot het dik wordt. Daarna wordt het in
flesschen gedaan en kan men, naar verkiezing, de lomboks er in laten
of er uithalen.