Een bord vol rijpe gendaria, suiker, een scheut azijn, zoowat een
half kopje vol.
Bereiding:
De gendaria's worden gewasschen, droog afgewreven en met een
naald geprikt. Vervolgens stoomt men ze gaar. Het water, dat er
van afkomt wordt met de suiker en den azijn tot een dikke stroop
opgekookt. Hierna haalt men de schillen van de gendaria's af, wrijft
deze fijn, verwijdert de pitten en roert dit moes door de stroop. Warm
alles nog even samen op en doe het in gelei-potjes. Men dekt ze toe
met perkament-papier, dat men eerst in brandewijn gedrenkt heeft.