530. ZOET-ZUUR AZIJN.

Een liter hollandsche azijn, 1 1/2 pond suiker, 5 gram kruidnagels,

10 gram pijp-kaneel, 25 gram gedroogde djahé, 1 citroenschil.

Bereiding:

Deze ingrediënten worden met den azijn opgekookt en het mengsel

daarna gezeefd. Men gebruikt dezen azijn bij komkommers, lobi-lobi,

jonge mangga, enz.