524. EIWIT TOT "SNEEUW" GEKLOPT,
is versch eiwit, zoolang geklopt, dat het een op sneeuw gelijkende
massa wordt.
Wanneer het eiwit niet dik en wit genoeg wil worden, doet men er één
of meer druppels azijnzuur (essence) en een weinig poeder suiker bij
en klopt het voortdurend, tot het stijf wordt.
Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek recepten voor de volledige Indische rijsttafel, zuren, gebakken, vla's, confituren, ijssoorten · 第 563 / 1109 题