[Sauce aromatique].
Twee kopjes roode wijn, 1 kopje rhum, 9 à 10 lepels suiker, 1
djeroek-schil, 1 pijpje kaneel, 10 kruidnagels, 1 kopje water en wat
aangemaakte sago of maïzena.
Bereiding:
De djeroek-schil, kaneel en kruidnagels worden met het water in een
goed sluitend pannetje, gedurende eenige uren gekookt of zachtjes
gestoomd.
Daarna giet men deze essence door een zeef in een ander pannetje over,
doet er de suiker, den wijn en nog een kopje water bij, laat dit koken
en doet er de aangemaakte sago of maïzena en de rhum bij. Als ze dik
wordt, is de saus gereed.