(Sauce vinaigrette).
Anderhalf kopje slaolie, 3/4 kopje azijn, 2 hardgekookte eieren, 3/4
theelepel zout, 1 theelepel mosterd en peper naar smaak, 1 eetlepel
fijngehakte pieterselie.
Bereiding:
De hardgekookte eieren maakt men met eene vork zéér fijn en doet daar
de pieterselie doorheen. Leng dit vervolgens langzaam aan met de olie
en den azijn, roer hierdoorheen den mosterd, het zout en de peper,
en de saus is gereed.
Deze saus (sauce vinaigrette) gebruikt men bij alle soorten van salade.