Vier eieren, 3 lepels boter, 2 kopjes water, 3/4 kopje azijn, 1 1/2
theelepeltje zout, peper naar smaak.
Bereiding:
De eieren klopt men, en roert er, onder het kloppen, het zout,
de peper, het water en den azijn bij. Daarna doet men dit in een
pannetje en zet het op het vuur. Roer dit tot het gebonden wordt en
voeg er dan de opgegeven hoeveelheid boter bij. Is de boter versmolten
en goed door de saus geroerd, dan kan men deze gebruiken.