10 hardgekookte eieren, 1 lepel fijngehakte pieterselie, 1 lepel
mosterd, 3 lepels fijngesneden gebakken uien, 1 lepel meel, 1 lepel
azijn, 2 theekopjes bouillon, peper, geraspte notemuskaat en zout
naar smaak, boter, beschuitkruim.
Bereiding:
De eieren worden geschild en aan dikke schijven gesneden; den mosterd
en het meel roert men aan met den azijn en voegt er den bouillon bij,
met peper en zout. Kook dit in een pannetje, tot het gebonden wordt.
Vervolgens doet men de schijfjes eieren met wat boter in een vuurvaste
schaal, giet hierover de saus, strooit ten overvloede over dit alles
notemuskaat en beschuitkruim en zet de schaal met van onderen boven
vuur, in den oven, gedurende tien minuten, te bakken.