8 eieren, kip of kalfsvleesch, 2 lepels fijngesneden uien, 1 1/2
theelepel ketoembar, 1 theelepel djienten, 3 schijfjes koenjit, 1/2
theelepel trassie, 1/2 fijngesneden lombok, 1 1/2 theelepel zout,
1/2 theelepel peper, een vingerlengte fijngesneden seréh, 3 à 4 lepels
klapperwater of santen. Boter, rundervet of slaolie.
Bereiding:
Van de eieren bakt men, met peper en zout een struif. De bovenvermelde
kruiden worden bij elkander fijngestampt, het vleesch van een kippetje
of 1 ons kalfsgehakt er door heen gedaan, hierna in boter opgebraden
en er het klapperwater bijgevoegd. Laat dit braden tot het droog
is. Doe daarna dit gebraden gehakt in de omelette, vouw deze dicht
en braad haar eindelijk aan beide kanten lichtbruin.