(Indische schelvisch)
Een kakap, slaolie, 5 lepels, 4 lepels azijn, 4 dooiers van
hardgekookte eieren, zout en peper naar smaak, salade, 2 hardgekookte
eieren, kappertjes en fijngesneden augurkjes.
Bereiding:
De kakap wordt aan mooten gesneden en met zout gekookt. Daarna maakt
men een mayonnaise van slaolie, azijn, peper, zout en de hardgekookte
dooiers; vervolgens wentelt men hierin de mooten visch en schikt deze
in het midden van een schotel. Rangeer er de salade omheen en giet
de overschietende mayonnaise over den visch. Kappertjes, augurkjes
en harde eieren (gehalveerd), als versiering van het gerecht, bij de
salade rangeeren.