Voor vijf personen paling b.v. samen een pond gewicht, 1/2 lepel zout,
2 lepels boter, 1/2 djeroek, 1 kopje bouillon, beschuitkruim.
Bereiding:
De paling wordt schoongemaakt, gewasschen en in stukken gesneden,
ter vingerlengte; neem dan een basi kasar, besmeer dien met boter,
doe er de paling in met een à twee kopjes bouillon, de boter, het sap
van 1/2 djeroek en de beschuitkruim er overheen gestrooid. Hierna
stooft men dit gerecht in een bakoventje, gedurende een kwartier,
met onder en boven vuur.