1 1/2 pond runderkarbonades, zout, peper en notemuskaat naar smaak, 1
lepel ketoembar, 1 theelepel djienten, 1/2 theelepel peper, 6 schijfjes
djahé, 2 eetlepels fijngesneden uien, 4 sioongs bawang-poetih,
5 kruidnagels, 1/2 notemuskaat, 4 kemiries, bouillon of water, boter.
Bereiding:
Men neemt de karbonades en wrijft ze in met peper, zout en notemuskaat.
De specerijen en kruiden worden samen fijngestampt en met de karbonades
in boter opgebraden. Voeg er vervolgens bouillon of water bij en
stoof ze gaar.
Men kan ook de karbonades alleen met de gestampte kruiden inwrijven
en ze daarmede in boter bruin braden, zonder verdere toevoeging
van bouillon.