10 niet te vette varkenskarbonades, 2 lepels fijngesneden uien, 4 à 5
schijfjes djahé, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, 2 eetlepels
azijn, 2 eetlepels ketjap, 2 eetlepels bouillon, beschuitkruim,
boter of vet.
Bereiding:
De specerijen en kruiden worden fijngestampt, en hiermede de karbonades
ingewreven. Hierna worden deze in boter of vet opgebraden. Voeg er
ketjap, azijn en bouillon bij, doe een zwaar gewicht op het vleesch,
dat men met een pisangblad eerst gedekt heeft en laat alles aldus een
kwart uur smoren. Neem dan het gewicht af, voeg nog wat bouillon bij
de saus en laat alles, dichtgedekt, verder gaar stoven.