Een pond runderlappen met dezelfde bestanddeelen als zwartzuur van kip
(No. 221).
Bereiding: als van No. 221.
Men kan ook in plaats van vleesch, fijngesneden niertjes of
fijngesneden lever nemen. De lever wordt dan niet gebraden, anders
wordt zij te croquant. Laat men de lever in haar geheel, dan wordt
zij wel gebraden.