(Nog anders.)
Een pond vleesch, 1 eetlepel ketoembar, 1/2 eetlepel djienten. 5
schijfjes laos, 4 sioongs bawang-poetih, 3 lepels fijngesneden uien,
1/2 theelepel peper, 1 eetlepel asem zonder pitten, 1 geraspte klapper,
zout naar smaak, santen van 1/2 klapper, boter of klapperolie.
Bereiding:
De kruiden worden, met uitzondering van den geraspten klapper,
fijngestampt, daarna het vleesch in stukjes gesneden en met deze
kruiden ingewreven. Nu doet men er de santen bij en laat dit koken,
tot het bijna droog is. Neem dan den fijngeraspten klapper, braad dien,
droog, bruin en meng dit door het bijna droog gekookte vleesch. Braad
alles nog eens samen op en zorg er voor dat de klapper niet te
bruin wordt.