(Anders dan No. 231).
Een half pond varkensgehakt, een bordje vol fijngehakte ham,
eenige fijngesneden truffels, 2 lepels fijngehakte pieterselie,
10 fijngesneden augurkjes in 't zuur, een paar geklopte eierdooiers.
Dit wordt alles, met peper en zout naar smaak, dooreengemengd en,
in goed boter, opgebraden, daarna in den kalkoen gedaan.