Een kip, 2 kopjes ketanmeel, 2 eieren, zout naar smaak, 1 1/2 lepel
ketoembar, 1 lepel djienten, 5 schijfjes laos, 4 sioongs gesneden
bawang-poetih, 3 lepels fijngesneden uien, 1 theelepel zout, 2
djeroek-poeroet-bladeren, boter of klapperolie, 2 geklopte eierdooiers.
Bereiding:
De kip wordt eerst van al het vleesch ontdaan; vervolgens stampt men de
verschillende hierboven opgegeven kruiden met elkander fijn en braadt
ze; hak het kippenvleesch fijn en braad dit alles samen nog eens op.
Nu maakt men deeg van het ketanmeel, met de twee eieren en zout
naar smaak. Dit deeg rolt men op een plank uit en snijdt of steekt
er halve maantjes uit of eenigen anderen vorm, doet daarin wat van
het eerstgenoemde gebraden kippengehakt, vouwt het dicht, bestrijkt
het met wat van het geklopte eierdooier en bakt het, in kokend heete
boter of olie, aan beide kanten lichtbruin.