Een groote kip, 1/2 liter water, 1 eetlepel ketoembar, 1/2 eetlepel
djienten, 5 schijfjes laos, 4 schijfjes kentjoor, 1 theelepel trassie,
2 lomboks, 1/2 geraspte, lichtbruin, droog gebraden klapper, santen
van 1/2 klapper, zout naar smaak.
Bereiding:
De kip wordt aan stukken gesneden en met het water en zout
opgekookt. Schuim dit goed af, stamp de kruiden fijn, voeg dit met
den geraspten gebraden klapper bij de kip. Daarna doet men er de
santen bij en laat alles samen gaar koken, tot de saus dik is.