Een jonge vette kip, 1/2 pond macaroni, 2 eieren, peper, zout,
notemuskaat en foelie naar smaak, djeroek-water, 1 lepel meel, boter,
beschuitkruim.
Bereiding:
De kip wordt in stukken gesneden. Van de borst maakt men met één
ei, balletjes gehakt. Van de rest kluifjes en het karkas van de
kip wordt bouillon gemaakt. Kook dan de balletjes gehakt in dezen
bouillon gaar, vervolgens de macaroni. Ontdoe verder de kluifjes en
het karkas van 't vleesch en snijd dit in kleine stukjes. Daarna neemt
men een ragoûtschotel, doet er boter in en plaatst er, laag om laag,
macaroni met balletjes en macaroni met vleesch in, de specerijen doet
men er tusschen in en zorgt men dat de bovenste laag macaroni is. Maak
verder een sausje van meel, 't andere ei, bouillon en boter, kook
dit dik en giet dit over de macaroni, met wat djeroek-water. Bestrooi
het met beschuitkruim en laat dit gerecht, met onder en boven vuur,
gaar worden.