Een jonge kip, 1/2 kopje ketjap, 3 lepels djeroek-water, 2 lepels
gesmolten boter, 1/2 theelepel peper, een theelepel zout.
Bereiding:
De kip wordt door midden gesneden, opengespouwen en met peper en zout
goed ingewreven. Nu vermengt men de twee lepels gesmolten boter met
de ketjap en het djeroek-water.
De kip wordt op een zacht vuurtje geroosterd en altijd-door met deze
jus besprenkeld; dit gebeurt aan weêrskanten, door middel van een
lange kippenveer, die men in de jus heeft gedoopt; als de kip bruin is,
(aan beide kanten) is ze gaar.
Deze ajam panggang wordt, mits zonder peper, zeer veel gebruikt voor
zieken en herstellenden.