_Copie d'une lettre écrite au général_ Caffarelli, _préfet maritime à
Brest, par le Conseil de santé, en brumaire an_ 12 (1804).
Les comestibles préparés selon le procédé du citoyen Appert, et envoyés
en ce port par le ministre de la marine, ont, après un séjour de trois
mois sur la rade, présenté l'état suivant:
Le bouillon en bouteilles était bon; le bouillon contenu avec un
bouilli, dans un vase particulier, bon aussi, mais faible; le bouilli
lui-même très-mangeable.
Les fèves et petits pois, apprêtés l'un et l'autre au gras et au maigre,
avaient toute la fraîcheur et la saveur agréable des légumes fraîchement
cueillis.
_Signés_ DUBREUIL, BILLARD, DURET, PICHON et THAUMER; pour copie
conforme, le secrétaire du conseil, J. MIRIEL.
_Société d'encouragement pour l'industrie nationale._
Paris, ce 7 avril 1809.
_Le secrétaire de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale,
à M._ APPERT, _propriétaire à Massy_.