Rien n'est plus prompt à s'évaporer que son arome, auquel les amateurs
attachent le plus grand prix. Voici le moyen de le conserver.
Il consiste à mettre dans une bouteille de demi-pinte, ou dans une plus
petite, si l'on veut, une once de bon thé, à remplir cette bouteille
d'eau et à la mettre au bain-marie, après l'avoir bien bouchée, pour
l'en retirer six minutes environ avant l'ébullition: si on l'y laisse
plus long-temps, il acquiert un goût un peu herbacé qui ne plaît pas à
tout le monde.
Au bout de vingt-quatre heures, on peut faire usage de ce thé en en
mettant plein une cuiller à café, plus ou moins, suivant la force qu'on
désire, dans une théière remplie d'eau suffisamment chaude pour le
prendre de suite; car si on prenait de l'eau bouillante, l'arome
s'évaporerait en grande partie avant qu'on pût le porter à la bouche.
Une bouteille peut servir un mois et plus, après avoir été débouchée;
ainsi on pourra opérer suivant la consommation présumée, soit pour la
maison, soit pour les voyages, etc.