Faisan à la Broche. 262
-- aux Truffes ou à la Périgueux. 269
Filets de Faisans à la Voppalière. _ib._
Escalopes de Faisans. 265
Salmi de Faisans. _ib._
Soufflé de Faisans. 266
Faisan à la Chou-croûte. _ib._
Croquettes de Faisans. 367
Mayonnaise de Faisan. _ib._
Boudin de Faisan à la Richelieu. _ib._