Bords de Plats. 76
Crêtes de Coqs. 77
Garniture de Rognons de Coqs. 78
Foies gras et demi-gras pour
Garnitures. _ib._
Truffes pour Garnitures. _ib._
Carottes pour Garnitures. 79
Navets pour Garnitures. _ib._
Champignons pour Garnitures. _ib._
Petits Oignons pour Garnitures. 80
Laitues pour Garnitures. _ib._
Vert d’Épinards. 81
Culs d’Artichauts tournés. _ib._
Poivre de Cayenne, etc. 82
-- Kari. 83
Oignons glacés. _ib._
Concombres au blanc. _ib._
-- au brun. 84
Pluche d’Oignons blanche et rousse. _ib._
Pluche d’Oignons au roux. 85