250 g Preisselbeeren
3 Essl. Zucker
2 1 Wasser
_Vorbereitung_: Die Preisselbeeren werden verlesen, einen Augenblick in
kochendes Wasser geschuettet, damit der herbe Geschmack sich verliert;
dann giesst man das Wasser ab.
_Zubereitung:_ Man tut den Zucker auf die abgetropften Beeren und laesst
sie solange schmoren bis sie durchsichtig sind; abgekuehlt richtet man sie
an.
_Bemerkungen:_ Zur Vermehrung koennen Kuerbisstueckchen mitkochen. Man kann
groessere Mengen so zubereiteter Preisselbeeren in Toepfe fuellen, fest mit
doppeltem Pergamentpapier verbinden und fuer den Winter aufheben.
(_Preisselbeeren fuer den Winter_.)
RINGAePFEL, AMERIKANISCHE (ALS BACKOBST).
65 g amerikanische Ringaepfel
25 g Zucker
4 g Kartoffelmehl
1 Stueckchen Apfelsinenschale
1/4 1 Wasser
_Vorbereitung:_ Amerikanische Ringaepfel muessen allein gekocht werden,
weil sie kuerzere Zeit brauchen und sich auch faerben wuerden; sie werden
nur mehrmals warm gewaschen. Man weicht sie nicht ein.
_Zubereitung:_ Sonst werden sie bereitet wie anderes Backobst; sie sind
z. B. fuer Kranke ein gutes Kompott.
_Bemerkung:_ Amerikanische Ringaepfel sind auch zu _Apfelmus_,
_Apfelbettelmann_ und _Apfelreis_ zu verwenden.