(Die Rezepte sind stets, wo nicht anders angegeben, fuer zwei Personen
berechnet.)
APFELKOMPOTT (GESCHMORTE AePFEL).
1/2 kg (1 Pfd.) Aepfel
3 Essl. Zucker
4 Essl. Wasser
_Vorbereitung_: Die Aepfel werden sauber geschaelt und die Kernhaeuser
entfernt.
_Zubereitung_: In dem Zuckerwasser schmort man sie weich und klar,
richtet sie an, kocht den Saft noch etwas ein und giesst ihn ueber die
Aepfel.
_Restverwendung_: Aus Kernhaeusern und Schalen kann man Apfelwasser zu
Getraenk oder zur Verwendung bei Apfelsuppe oder Apfelreis bereiten.