90 g Zucker
4 Eigelb
1/2 abgeriebene Zitrone
2 Essl. Magermilch
220 g Margarine
1/2 kg (1 Pfd) Mehl
1 Ei zum Bestreichen
1 Speckschwarte zum Blech
_Zubereitung_: Zucker, Zitrone, Milch und Eigelb werden verbunden, dann
unter die zu Schaum geruehrte Margarine gerieben; das Mehl wird zuletzt
darunter genommen. Man rollt den Teig messerrueckendick aus, sticht kleine
Kuchen oder Tarteletts aus (diese muessen mit einem Rand versehen werden),
bestreicht sie mit Ei und bestreut sie, je nachdem man sie verwenden
will, mit laenglich geschnittenen Mandeln, Korinthen oder Zucker und Zimt
und backt sie auf gefettetem Bleche zu guter Farbe.