1/2 l kalte Vollmilch
50 g Staerkemehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Stueckchen Apfelsinenschale
_Vorbereitung_: Eine Form oder einige Tassenkoepfe werden mit Wasser
gefuellt, unmittelbar vor dem Hineinfuellen des Flammeri ausgegossen.
_Zubereitung_: In irdenem Topfe wird das Staerkemehl mit Milch, Zucker,
Apfelsinenschale und Salz verquirlt, auf dem Herde unter Ruehren zum
Kochen gebracht, 3 Minuten gekocht und nachdem die Schale entfernt ist,
in die ausgespuelten Formen gefuellt, erkaltet gestuerzt und mit Fruchtsauce
gereicht.