4 Eier
15 g Margarine
1 Prise weisser Pfeffer und Salz
_Zubereitung_: Die Butter wird auf einem Teller oder emaillierten
Geschirr geschmolzen; die frischen Eier werden vorsichtig geoeffnet, auf
den Teller geschuettet, mit Salz und Pfeffer bestreut; sie muessen nun
langsam gerinnen. Das Eiweiss um das Gelbe herum muss weiss, auf dem Gelben
aber noch durchsichtig sein. Mit einem Glase sticht man die
unregelmaessigen Eiweissteile ab und richtet die Setzeier an.