4 Eier
2 Essl. Vollmilch
4 g Salz
1 Prise weisser Pfeffer
50 g Butter
_Vorbereitung_: Die Eier werden mit Pfeffer, Salz und Milch in einem
Topfe zerquirlt.
_Zubereitung_: Die Butter wird in einem sauberen Kochtopfe bei gelinder
Hitze geschmolzen, die Eiermasse dazugeschuettet und mit dem Loeffel auf
dem Boden des Topfes hin und hergeschoben bis eine stueckige, aber noch
breiartige Masse entstanden ist. Dann richtet man das Ruehrei auf heisser
Schuessel an.