1/2 1 Wasser, Bruehe, Fisch- oder Gemuesewasser
20 g Mehl
20 g Margarine
10 g Zwiebeln
1 Teel. Petersilie
1 Prise Pfeffer und Salz
_Vorbereitung_: Zwiebel und Petersilie werden gewiegt.
_Zubereitung_: In der Margarine wird zuerst die Zwiebel gar aber nur
hellgelb geschwitzt, dann das Mehl. Langsam ruehrt man die Fluessigkeit
dazu, verkocht das ganze zu gebundener weisser Sauce, fuegt die Petersilie
dazu und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab. Nimmt man 1 Teeloeffel
gewiegten Dill anstatt Petersilie, so bekommt man Dillsauce. Beigabe von
gewiegtem Schnittlauch oder Schnittlauch gemischt mit Petersilie ergibt:
Schnittlauchsauce, ebenso von gemischten Kraeutern: Kraeutersauce.