250 g frische oder getrocknete Pflaumen 100 g Speck 1/2 kg (1 Pfd.) Kartoffeln 1 l Wasser 40 g Zucker 1 Essl. Essig 1 Teel. Salz _Vorbereitung_: Die Pflaumen werden nach Vorschrift vorbereitet. _Zubereitung_: Wie Birnen mit Speck.