1/2 kg (1 Pfd.) Pfefferlinge oder Steinpilze
20 g Salz
2 l Wasser zum Abwellen
30 g Fett oder Margarine
1 Prise Pfeffer und Salz
5 g Mehl
1/2 Essl. gewiegte Petersilie
_Vorbereitung_: Die Pilze werden geputzt, schnell gewaschen, wenn noetig
klein geschnitten, aber nicht in Wasser gelegt, in heisses Salzwasser
getan, abgewellt und auf einem Siebe moeglichst trocken abgetropft.
_Zubereitung_: Die abgewellten Pilze schuettet man in das heisse Fett,
bestaeubt sie mit Mehl, tut Pfeffer und Salz dazu und schmort das Gericht
einige Minuten durch, verruehrt die Petersilie mit den Pilzen und richtet
sie an.