100 g Hirse
10 g Butter
3/4 l Magermilch
8 g Salz
_Vorbereitung_: Die Hirse wird verlesen, dreimal mit kaltem Wasser
aufgesetzt und wenn heiss, abgegossen.
_Zubereitung_: Die Hirse wird nun mit Butter durchgebraten, man giesst die
Milch darauf, salzt das Gericht und laesst es unter oefterem Schuetteln
ausquellen. Man kann die Hirse auch mit Wasser und 20 g Butter ausquellen
und 30 g braune Butter dazu geben.
_Buchweizengruetze_ wird ebenso bereitet.