250 g gekochtes mageres Fleisch
1/16 l kalte Bruehe
1/2 Teel. Mostrich
1/4 Teel. geriebene Zwiebel
1 Essl. Weinessig
1 Teel. gewiegte Kraeuter
1 Teel. Salz und Pfeffer
1 Essl. Oel
1 Pfeffergurke
_Vorbereitung_: Das Fleisch wird in Wuerfel oder kleine Filets
geschnitten. Die Gurke wird gescheibt.
_Zubereitung_: Das Fleisch wird mit der Bruehe und dann mit Mostrich,
Zwiebeln, Essig und Kraeutern gemischt, mit Pfeffer, Salz und nach
Belieben 4 Tropfen Maggiwuerze abgeschmeckt, 1-2 Stunden zugedeckt. Dann
richtet man den Salat mit Oel vermischt und nochmals abgeschmeckt
bergartig an und garniert ihn mit einer in gleichmaessige Scheiben
geschnittenen Pfeffergurke, die man schuppenartig im Kranz herumlegt, und
bestreut ihn mit den zu Wuerfelchen geschnittenen Gurkenenden.
Man kann diesen Salat verfeinern, indem man als Zutat Perlzwiebeln,
Kapern usw. verwendet. _Fisch-_ oder _Gefluegelsalat_ werden ebenso
bereitet, nur sind natuerlich die Stuecke unregelmaessig und von beliebiger
Groesse.