300 g Bratwurst
10 g Mehl
15 g Fett oder Margarine
25 g Brotrinde
1 Gewuerzdosis
15 g Zwiebeln
1 Prise Salz
1/4 l Weissbier oder Wasser
5 g Kartoffelmehl
2 Tropfen Speisefarbe
_Zubereitung_: Die Bratwurst wird im Fett angebraten, mit Mehl bestaeubt,
dann mit den angegebenen Zutaten, ausser Kartoffelmehl und Speisefarbe in
einem Schmortopf in Weissbier oder Wasser 3/4 Stunden langsam geschmort,
hierauf auf eine Schuessel gelegt. Die Sauce wird entfettet und durch ein
Sieb geschlagen; 3 Essloeffel derselben werden mit in Wasser angeruehrtem
Kartoffelmehl verkocht und die angerichtete Wurst damit ueberzogen; die
uebrige Sauce wird, nachdem sie mit Speisefarbe gefaerbt wurde, nebenher
gegeben.