140 g Rindfleisch ohne Fett und Knochen
1 g Kuemmel
10 g Fett
1/2 Teel. weisser Pfeffer
5 g Mehl
10 g Zwiebeln
5 g Salz
1/8 l heisses Wasser
_Vorbereitung_: Das sauber gewaschene Rindfleisch wird in 1-1/2 cm grosse
Wuerfel geschnitten, die Zwiebel gewuerfelt und in einem irdenen Topf in
Fett weich geschmort.
_Zubereitung_: Das Fleisch tut man zu den geduensteten Zwiebelwuerfeln,
bratet es langsam durch, bis es etwas gebraeunt ist, staeubt Mehl darueber
und gibt 1 Prise Salz dazu. Ist das Mehl gar, so fuellt man heisses Wasser
darauf, fuegt vorbereiteten Kuemmel hinzu, verschliesst den Topf und laesst
das Gericht 3 Stunden unter oefterem Umschuetteln und Hinzufuegen von etwas
Wasser langsam schmoren, entfettet, wenn noetig, fuegt Pfeffer hinzu, prueft
die Seimigkeit der Sauce und richtet das Gericht an. Auch Ueberreste,
besonders trockene Stuecke und Abschnitte von Schmorbraten oder
Rindfleisch verwendet man fuer diese schmackhafte und kraeftige Speise.
Gericht fuer den Selbstkocher.