200 g gekochtes Fleisch
50 g Reis
1/4 l Bruehe
15 g Margarine
1/8 l Fleischextraktbruehe
10 g Zwiebeln
Salz nach Geschmack
5 g Schweizer- oder Parmesankaese
1 Prise weisser Pfeffer
3 g Mehl
_Zubereitung_: Man bereitet einen Reisbrei von gewaschenem, ueberwelltem
Reis und fetter Fleischbruehe (oder 1 Teeloeffel Fett und
Fleischextraktbruehe), 1 Zwiebel, die ganz mitgekocht, spaeter entfernt
wird, dem noetigen Salz und zuletzt dem geriebenen Kaese. Das grob gewiegte
Fleisch, zu dem man auch gekochten Schinken oder Poekelfleisch nehmen
kann, laesst man einige Minuten in kochender brauner Margarine nebst 1/8 l
Fleischextraktbruehe, dem Pfeffer und Mehl durchduensten. Dann verbindet
man Fleisch und Reis.
_Oder_: Man schichtet Reis mit Fleisch, jedes fuer sich bereitet,
lagenweise, so dass Reis die oberste Schicht bildet, auf eine mit Butter
bestrichene Schuessel, aus der das Gericht sowohl in den Ofen als auch zu
Tisch gebracht werden kann, streicht noch 1 zerklopftes Ei darueber,
bestreut die Oberflaeche mit geriebenem Kaese und laesst das Hache im Ofen
braeunen.
_Oder_: Man drueckt beides lagenweise in eine gut eingefettete mit Semmel
bestreute Form und bringt das Gericht gestuerzt, mit einer pikanten
braunen oder hollaendischen Sauce zu Tisch. Auch kann das Fleisch nur
duennscheibig geschnitten, mit Margarinestueckchen und geriebenem Kaese
bestreut, mit dem Reis in den verschiedenen obigen Angaben bereitet
werden. (Groesserer Fett- und Kaeseverbrauch.)