140 g Bratwurst
15 g Fett Oder Margarine
3 g Salz
1 Essl. Wasser
_Vorbereitung_: Die Bratwurst wird gewaschen und in zwei gleichmaessige
Stuecke geteilt.
_Zubereitung_: Ist die Bratwurst fett genug, so braucht man sie nicht in
Fett zu braten, sondern man legt sie in die Pfanne, giesst einen Loeffel
Wasser darauf und bratet die Wurst unter oefterem Wenden im eigenen Fett
zu schoener Farbe, legt die fertige Wurst auf einen Teller und gibt das
vorhandene Fett darueber. Wenn ein Gemuese mit Sauce dazugegeben wird, ist
das genuegend. Anderenfalls fuegt man zu dem Fett in der Pfanne 10 g Mehl,
1 Prise Pfeffer und Salz, macht eine braune Mehlschwitze davon, gibt
unter Ruehren 1/4 l Bruehe oder Weissbier dazu, faerbt die Sauce mit einem
Tropfen braunen Zucker und schmeckt sie ab. Oder man bereitet zuerst die
Sauce und laesst die Wurst darin 1/2 Stunde garziehen.