1 l Lungenbruehe
30 g Mehl
20 g Fett oder Margarine
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Teel. gewiegte Petersilie
_Vorbereitung_: Die Bruehe der Lunge wird durch ein Sieb gegossen.
_Zubereitung_: Das Fett wird im irdenen Topf zum Kochen gebracht, das
Mehl darin gargeschwitzt, die heisse Bruehe langsam dazugeruehrt und die
Suppe offen seimig gekocht. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abgeschmeckt
wird sie zu Tisch gegeben.
Man kann die Suppe durch Abziehen mit 1 Ei verbessern.