125 g altes Brot
1/2 Essl. Butter
5 g Salz
1 l Wasser.
40 g Zucker
12 Backpflaumen
1/4 l Wasser.
Zimt und Apfelsinenschale fuer [?]
_Vorbereitung_: Das Brot wird zerkleinert und in einen Topf getan, 1 l
Wasser wird dazu gegossen und das Brot darin erweicht. Die Backpflaumen
werden gewaschen und mit 1/4 l Wasser in einen Topf getan, in dem sie
zugedeckt erst aufquellen.
_Zubereitung_: Das eingeweichte Brot wird mit Salz auf den Herd
gestellt, zugedeckt, die eingeweichten Backpflaumen, denen Zimt und
Apfelsinenschale hinzugefuegt werden kann, in einem anderen Topf
ebenfalls. Ist das Brot verkocht und ganz aufgeloest, so ruehrt man bie
Suppe durch ein Sieb, gibt Butter, Zucker, die weichgekochten Pflaumen
nebst Sauce dazu und schmeckt die Suppe ab.
_Bemerkung_: Diese Suppe kann man sehr veraendern, indem man statt
Pflaumen kleine Rosinen (_Brotsuppe mit Rosinen_) nimmt, oder
abgewaschene Apfelschalen oder auch Apfelstuecke (_Brotsuppe mit Aepfeln_)
mit dem Brot kocht und mit durchreibt, oder eine Handvoll ausgekernte
frische Hagebutten (_Brotsuppe mit Hagebutten_). Von geroestetem Weissbrot
gekocht ist sie eine gute Krankensuppe (_Semmelsuppe_).