175 g Bohnen, Linsen oder Erbsen
1 Prise Natron
50 g magerer Speck oder Schwarten
2 l Wasser
8 g Salz
1 Prise Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1/4 Teel. Majoran
_Vorbereitung_: Bohnen, Linsen oder Erbsen werden abends vorher nach
Vorschrift eingeweicht; die Schwarten werden abgekratzt und gewaschen
oder der Speck wird in kleine Wuerfel geschnitten; die Zwiebel wird
geschaelt.
_Zubereitung_: Die Huelsenfruechte werden mit 1 l kaltem Wasser, und Natron
aufgesetzt, erhitzt abgegossen und mit 1 l Wasser, Zwiebelwuerfeln,
Schwarten oder Speckwuerfeln, Salz und Majoran weichgekocht, nach Belieben
mit der Kelle etwas zerdrueckt oder durch ein Sieb geschlagen, dann
nochmals erwaermt, mit Pfeffer, Salz und Majoran abgeschmeckt und zu Tisch
gegeben.
_Bemerkung_: Man kann die Huelsenfruechte anstatt mit Schwarten oder Speck
auch mit 65 g Poekelfleisch kochen.
Gericht fuer den Selbstkocher.