Quails a la Beaconsfield, 58
-- en caisse, 59
-- compote of, 59
-- and green peas, 60
Rabbit, boudins of, 60
-- a la Maintenon, 60
-- galantine of, 61
-- gibelotte of, 61
-- fillets of, with cucumber, 61
-- fricandeau of, 62
-- fritters, 62
-- kloesse, 63
-- en papillote, 63
-- pie a la Provencale, 63
-- pilau, 64
-- pudding, 64
-- a la Tartare, 65
-- a la Wanderer, 65