Pheasants, boudins of, 42
-- a la bonne femme, 43
-- a la Brillat-Savarin, 43
-- creme of, a la moderne, 44
-- cutlets, 45
-- galantine of, 45
-- fritot, 46
-- and macaroni, 46
-- pie with oysters, 47
-- des Rois, 48
-- a la Sainte-Alliance, 48
-- salmi of, 49
-- stewed with cabbage, 49
-- stuffed with oysters, 50
-- -- -- tomatoes, 50
-- en surprise, 51
-- a la Suisse, 51
-- a la Tregothran, 52
-- a la Victoria, 52
Pigeons a la duchesse, 53
-- a la financiere, 53
-- a la merveilleuse, 53
-- ballotines of, 54
-- en poqueton, 54
-- en ragout de crevettes, 55
-- au soleil, 55
-- a la Soussel, 56
Plovers in brandy, 56
-- golden, 57
-- -- aux champignons, 57
-- aux truffes, 57