MOnsieur Edmond King Docteur en Medecine, & l'un des membres de la
Societé Royale de Londres, ayant fait faire une de ces machines, pour
plus grande commodité & seureté a fait ajuster la verge de fer LM avec
une charniere à l'extremité L, afin qu'elle tombe toûjours juste sur le
Tuyau HH, & qu'il n'y ait pas de danger que la soupape P glisse à costé
& gaste l'operation: Il a aussi fait bâtir un fourneau de brique tout
exprés: & ainsi j'ay eu depuis la commodité d'essayer si par ce moyen
la dépense du charbon seroit moindre que dans le coin de ma cheminée
(_voy chap. 1._) mais j'ay trouvé contre mon attente que la dépense
de charbon est beaucoup plus grande dans son fourneau, dont je croy
devoir attribuer la raison à ce que les charbons dans son fourneau ne
touchent pas la machine, mais demeurent à quelque distance au dessous;
de mesme que dans les fourneaux ordinaires à bain de sable les charbons
ne touchent pas le pot, au lieu que dans ma cheminée le charbon touche
la machine presque tout le long d'un costé, & ainsi la peuvent bien
mieux échauffer. Il y a donc apparence qu'il vaudroit mieux faire les
fourneaux en sorte que les charbons touchassent la machine tout le long
d'un costé: il vaudroit mieux aussi les faire de plaques de fer, parce
que les fourneaux de brique demandent beaucoup de feu pour estre tout à
fait échauffez, à moins qu'on les fasse travailler continuellement.
Cependant Mr. King a fait diverses experiences avec sa machine, ayant
la commodité que le feu s'y allume sans qu'il soit besoin de souffler.
Outre plusieurs bons plats de viande & de poisson, il a aussi preparé
dîvers remedes, & a trouvé que dans cette machine l'operation se peut
faire en moins de la dixiéme partie du temps qui est necessaire dans
les autres fourneaux; & pourtant quelques unes de ces preparations sont
beaucoup plus fortes que l'ordinaire.
Nous avons veu qu'en hyver la corne de cerf estant boüillie avec douze
fois aussi pesant d'eau, elle la change toute en gelée: les os font
la mesme chose estant boüillis avec quatre fois aussi pesant d'eau,
ce qui est du moins le double de ce que j'avois trouvé en esté. _A
cette occasion je rapporteray deux autres effets qui ne se produisent
pas également en hyver & en esté: la premiere est la fermentation des
os dont j'ay parlé chap. 3. exp. 8._ qui ne se fait pas de beaucoup
si bien dans le froid que dans le chaud; le second est la cuisson des
viandes: car j'ay éprouvé avec ma machine que le mouton se cuit fort
bien en esté avec 5. onces de charbon; mais en hyver il ne se peut bien
cuire à moins de 6-1/2 onces.
Nous avons veu qu'il n'est pas necessaire de mettre dans la machine
toute l'eau qu'on veut congeler; mais mettant poids égal d'os & d'eau,
aprês l'operation cette eau estant mêlée avec trois fois autant d'autre
eau, la tourne toute en gelée; & ainsi la quantité de gelée qu'on peut
faire avec une machine, & par consequent le profit qu'on en peut tirer,
va bien plus loin que je n'ay dit dans le 9. Chapitre.
J'ay trouvé qu'un vieux chappeau fort méchant & mal travaillé, estant
penetré de gelée d'os, est devenu bon & ferme; en sorte qu'il y a
apparence que si on se servoit d'une telle liqueur pour faire les
chappeaux, ils seroient bien meilleurs que l'ordinaire.
La machine de Mr King ayant déja donné lieu à ces experiences; Je ne
doute pas que quand la chose sera devenuë commune, on en découvrira
beaucoup d'autres usages en fort peu de temps.