=Aceite de oliva de todas clases.=
=============================+===================================+============
=ESTACIONES= | |Precio por
DE | |por tonelada
PROCEDENCIA | DESTINO | RECORRIDOS | y
=Sin reciprocidad.= | |kilómetro.
-----------------------------+-----------------------------------+------------
Cualquiera estación} | Solamente por el recorrido de la | P. C.
de las líneas de } Málaga { línea de Córdoba á Málaga | 0,21
Córdoba á Málaga y } y { Únicamente por el recorrido de la |
de Bobadilla á } Málaga- { línea de Bobadilla á Granada | 0,13
Granada. | Puerto.{ |
-------------------+---------------------------------------------+------------
=Condiciones especiales=.
1.ª Las expediciones se harán por un mínimum de 50 kilogramos, ó pagando
por este peso.
2.ª Para aplicar los precios por tonelada y kilómetro que se fijan en
este párrafo, las expediciones se han de hacer con destino á Málaga ó
Málaga-Puerto. Cuando la expedición sea destinada á una estación
intermedia, anterior á la de Málaga, pagará como si llegara á esta de
Málaga, contando el recorrido desde la estación de donde proceda la
remesa.
3.ª Las expediciones que procedan de líneas afluentes á la de Córdoba ó
Málaga se tasarán por el recorrido de esta última línea, por el precio
fijado para ella en este párrafo, siempre que la expedición sea
destinada á Málaga, ó paguen como si llegara á esta estación, conforme
se determina en la 2.ª de estas condiciones.--Por el recorrido anterior
á la línea de Córdoba á Málaga se tasará por su tarifa respectiva.
4.ª Las expediciones que no se hagan precisamente en la dirección de
Málaga no disfrutarán de los precios puestos en este párrafo.
==============================================================================
=Aceitunas frescas para molienda.=
========================================================+==========+==========
RECORRIDOS | Precio | Mínimum
| por | de
en las líneas del la red de esta Compañía (excepto en |tonelada |percepción
la de Alicante á Murcia y Torrevieja). | y | por
|kilómetro.|tonelada.
--------------------------------------------------------+----------+----------
Desde una cualquiera estación de la red de esta Compañía| P. C. | P. C.
á otra cualquiera de la misma (excepto las de la línea | |
de Alicante á Murcia y Torrevieja.) | |
| |
Recorriendo de 1 á 50 kilómetros | 0,10 | »
Idem de 51 kilómetros en adelante | 0,05 | 5
--------------------------------------------------------+----------+-----------
Condiciones especiales.
1.ª Cuando las aceitunas vayan á granel, las expediciones se harán por
vagones completos, cargando en cada uno cuanta mercancía de esta clase
puedan contener, sin exceder de la carga máxima señalada al vagón, ó
pagando como si fuere lleno.
2.ª Si las aceitunas van envasadas en sacos, seras ó espuertas, las
expediciones se harán por un mínimum de 1.000 kilogramos, ó pagando por
este peso.
3.ª En las expediciones por vagones completos, los remitentes pedirán el
material vacío á la estación de salida, por escrito, lo menos con
cuarenta y ocho horas de anticipación al día en que los necesiten.
4.ª En las expediciones por vagones completos las operaciones de carga y
de descarga de los mismos serán de cuenta de los remitentes y
consignatarios respectivamente, los cuales deberán verificarlas dentro
de las veinticuatro horas efectivas siguientes á la en que el vagón haya
sido puesto á su disposición. Transcurrido este plazo sin verificarlas,
la Compañía cobrará, como paralización del material, pesetas 3,75 por
vagón por el primer día de demora, y pesetas 6 por vagón por cada uno de
los días siguientes al primero, reservándose, además, el derecho de
proceder á la carga ó descarga por cuenta de los interesados, y
cobrando, en este caso, pesetas 0,50 en tonelada por cada una de estas
operaciones.
5.ª Los precios establecidos en este párrafo únicamente se aplicarán á
las aceitunas frescas, ó sean las recientemente cogidas del árbol y que
se destinen exclusivamente á su molienda y extracción de aceite.--Á las
que no vayan con este destino no se aplicarán estos precios.--Á este
objeto, los remitentes, en sus declaraciones de expedición, pondrán una
nota, bajo su firma, en que digan que la aceituna va para la molienda y
extracción de aceite. La Compañía se reserva la facultad de investigar á
la llegada la exactitud de esta declaración; cuando no resultare cierto
lo declarado, quedarán subordinadas estas expediciones á lo que
determina el art. 120 del reglamento de 8 de Septiembre de 1878, para la
ejecución de la ley de policía de ferrocarriles, fecha 23 de Noviembre
de 1877.
6.ª Dado el objeto de los precios establecidos en este párrafo,
solamente tendrán aplicación los mismos durante los meses de Noviembre,
Diciembre, Enero, Febrero, Marzo, Abril y Mayo de cada año. En los
restantes meses del año no se tasarán por tales precios las
expediciones.
=============================================================================
=Aceitunas frescas.=
=====================================================+============+==========
RECORRIDOS | Precio | Mínimum
| por | de
en las líneas de la red de esta Compañía (excepto en | tonelada |percepción
en la de Alicante á Murcia y Torrevieja). | y | por
| kilómetro. | tonelada.
-----------------------------------------------------+------------+----------
| P. C. | P. C.
Desde una cualquiera estación de la red de esta | |
Compañía á otra cualquiera de la misma (excepto las | |
de la línea de Alicante á Murcia y Torrevieja). | |
| |
Recorriendo de 1 á 60 kilómetros | 0,20 | »
Idem de 61 kilómetros en adelante | 0,10 | 12
-----------------------------------------------------+------------+----------
Teniendo en cuenta que en algunas líneas de la Compañía el precio de la
tarifa general para el transporte de aceitunas frescas es más reducido que
el de pesetas 0,20 por tonelada y kilómetro que se asigna al recorrido de 1
á 60 kilómetros, las estaciones sólo aplicarán el presente párrafo á las
expediciones de aquella clase, cuando resulte más ventajoso para los
remitentes que el precio de la tarifa general.
=============================================================================
Condiciones especiales.
1.ª Cuando las aceitunas vayan á granel las expediciones se harán por
vagones completos, cargando en cada uno cuanta mercancía de esta clase
puedan contener, sin exceder de la carga máxima señalada al vagón, ó
pagando como si fuere lleno.
2.ª Si las aceitunas van envasadas en sacos, seras ó espuertas, las
expediciones se harán por un mínimum de 1.000 kilogramos, ó pagando por
este peso.
3.ª En las expediciones por vagones completos los remitentes pedirán el
material vacío á la estación de salida, por escrito, lo menos con
cuarenta y ocho horas de anticipación al día en que los necesiten.
4.ª En las expediciones por vagones completos las operaciones de carga y
descarga de los mismos serán de cuenta de los remitentes y
consignatarios respectivamente, los cuales deberán verificarlas dentro
de las veinticuatro horas efectivas siguientes á la que en el vagón haya
sido puesto á su disposición. Transcurrido este plazo sin verificarlas,
la Compañía cobrará, como paralización del material, pesetas 3,75 por
vagón por el primer día de demora y pesetas 6 por vagón por cada uno de
los días siguientes al primero, reservándose, además, el derecho de
proceder á la carga ó descarga por cuenta de los interesados, y
cobrando, en este caso, pesetas 0,50 en tonelada por cada una de estas
operaciones.
5.ª Los precios que se fijan en este párrafo se aplicarán á las
aceitunas frescas que se destinen á ponerlas en conserva ó á otros usos
cualesquiera.
Condiciones generales de aplicación.
1.ª Las expediciones seguirán dentro de la red de esta Compañía la ruta
más corta que haya entre la estación de salida y la de llegada, de las
comprendidas en esta tarifa.
2.ª Los precios y condiciones de esta tarifa especial sólo son
aplicables por el recorrido de las líneas de esta Compañía.
3.ª La Compañía se reserva la facultad de exceder hasta un doble los
plazos reglamentarios de expedición y transporte, al aplicar esta
tarifa, sin que por este hecho quede obligada á indemnización alguna.
4.ª Esta tarifa ha sido hecha con la expresa condición de que sus
precios no podrán sumarse á los de ninguna otra. Se exceptua: 1.º, lo
dicho en la condición 3.ª del párrafo 3.º, y 2.º, las estaciones de
empalme con líneas de otras Compañías, cuyos precios podrán soldarse con
los pertenecientes a los de aquellas otras Compañías por sus recorridos,
con arreglo á las tarifas que por ellos les correspondan.
5.ª Los precios de esta tarifa se aplicaran de oficio con arreglo á lo
prevenido en el art. 351 del Código de Comercio, si resultasen ser los
más beneficiosos para los remitentes, á menos que éstos, á quienes
previamente se enterará de las condiciones y precios de la presente
tarifa, solicitasen en la declaración de expedición otra que fuese
también aplicable á las mismas mercancías en el trayecto que hubieran de
recorrer.
6.ª La aplicación de esta tarifa especial queda, además, sometida a las
condiciones de las tarifas generales en todo lo que no sea contrario á
las disposiciones precedentes[65].
TARIFA ESPECIAL TEMPORAL (SERIE T. NÚM. 12)
VALEDERA POR UN AÑO
_Para el transporte, á pequeña velocidad, de aceite de oliva de todas
clases._
Empieza á regir el 1.º de Marzo de 1899.
===========+=================================+============
| | Precio
Designación| =ESTACIONES= | por
de las | DE | tonelada
mercancías.| PROCEDENCIA DESTINO | de 1,000
| | kilogrs.
-----------+---------------------------------+------------
{ Luque-Baena } | P. C.
{ Alcaudete } |
{ Vado-Jaén } |
Aceite { Martos } |
de { Torredonjimeno } Málaga }
oliva { Torredelcampo } y } 30
de todas { Jaén } Málaga- }
clases. { Villalgordo } Puerto. }
{ Menjíbar } |
{ Espeluy } |
{ Bailén } |
{ Linares } |
---------------------------------------------+------------
Las expediciones procedentes ó destinadas á una estación
no indicada en esta tarifa, pero sí comprendida
entre las nombradas, podrán disfrutar de la misma,
siempre que los transportes sigan la dirección indicada,
y con tal que la de tasa, así calculada, sea más ventajosa
para los remitentes que las de otras tarifas aplicables
a los mismos transportes.
==========================================================
Condiciones de aplicación.
1.ª Las expediciones se harán por un mínimum de 50 kilogramos, ó pagando
por este peso.
2.ª La Compañía se reserva la facultad de ampliar hasta el doble los
plazos reglamentarios de expedición y transporte, al aplicar esta
tarifa, sin que por este hecho quede obligada á indemnización alguna.
3.ª Los precios de esta tarifa se aplicarán de oficio con arreglo á lo
prevenido en el art. 351 del Código de Comercio, si resultasen ser los
más beneficiosos para los remitentes, á menos que éstos, á quienes
previamente se les enterará de las condiciones de esta tarifa,
solicitasen en la declaración de expedición otra que fuese también
aplicable á la misma mercancía en el trayecto que haya de recorrer.
4.ª La aplicación de esta tarifa especial queda, además, sometida á las
condiciones de las tarifas generales en todo lo que no sea contrario á
las disposiciones precedentes.
ÍNDICE
Primera parte.
Páginas.
Los aceites de oliva en Italia 1
Recolección y reglas generales para la extracción
de los aceites 2
Caracteres de los aceites de oliva 9
Clarificación 15
Depuración de los aceites por procedimientos
químicos 24
Depuración por medio del ácido nítrico y sulfúrico 25
Depuración con el amoniaco 32
Depuración con la sosa ó la potasa 33
Conservación de los aceites de oliva 35
Envases de los aceites para su exportación 37
Decoloración de los aceites de oliva 40
Blanqueo de los aceites grasos 45
De los aceites rancios y medios de quitarles
este defecto 47
Medios para reconocer las mezclas de los
aceites 53
Reactivo del aceite del Dr. Isidoro Wolz 56
Segunda parte.
_Algunos preceptos prácticos_ 61
Preceptos prácticos relativos al clima 62
Idem relativos al terreno y cuidados culturales 64
Idem relativos á la época de la recolección 66
Idem acerca de la manera de efectuar la recolección 68
Idem del transporte y entrojado 70
De los aceites contenidos en las diferentes partes
del fruto 73
De los aceites según el grado de madurez de
los frutos 75
Locales de las almazaras 77
Higiene de las almazaras 79
Preceptos prácticos de la molienda 80
Idem acerca de la fuerza motriz 84
Recipientes para las viandas 85
Ventajas de los capachos 86
Inconvenientes 87
Ventajas de los recipientes metálicos 88
División de los recipientes metálicos 89
Inconvenientes 91
Preceptos prácticos de la encapachadura 92
Idem relativos á las prensas 96
Del tamaño de las prensas 98
Preceptos prácticos del prensado 99
Idem acerca del empleo del agua caliente 101
Conclusiones acerca de los aprietos 103
Períodos en que puede dividirse el prensado 105
De las bombas ó pozuelos 108
Caracteres de un buen aceite 110
De las clases de aceites que deberán elaborar
nuestros almazareros 111
Aceites que pueden obtenerse 112
Preceptos acerca de los recipientes para el
aceite 114
Idem para la clarificación por reposo 117
Idem de los trasiegos 119
Manera de efectuar los trasiegos 120
Preceptos prácticos de la clarificación artificial 121
Preceptos del lavado 122
Filtros. Su división 124
Condiciones prácticas de la filtración 126
Preceptos relativos á la decoloración de los
aceites 128
Conclusiones acerca de la rancidez 130
Corrección de la rancidez 133
Defectos más comunes de los aceites 134
Defectos debidos á los viciosos métodos de elaboración 137
Preceptos prácticos relativos á la mezcla de los
aceites 139
Conclusiones relativas á la edad de los aceites
y á su sazonamiento 142
Refino de los aceites 145
Apreciación de la bondad de los aceites 147
Preceptos acerca de la conservación de los
aceites 149
Vasijas para el transporte 151
De la presentación en el mercado 154
Tercera parte.
Consideraciones generales 157
Cantidades de aceite importadas en los diferentes
países 160
De la naturaleza de los envases y de su cabida 182
Precio en venta de los aceites según su empleo 191
Derechos de Aduanas, consumos y otros impuestas
con que están gravados los aceites
de oliva 202
Lista de los principales negociantes por cuenta
propia y en comisión 212
Algunos datos relativos á la manera de efectuar
las compras y transacciones 222
Elaboración de los aceites de oliva en Francia 230
Algunos datos acerca de la elaboración de los
aceites en Niza 236
Apéndice.
Tarifas de transportes 248
ERRATAS
(Ya corregios por el transcriptor del etexto)
PÁGINA LÍNEA DICE DEBE DECIR
35 9 lozas orzas
43 16 bórico básico
54 24 35'5 37'5
55 5 34° 54°
56 1 S C O^{5} Sb Cl^{5}
74 Nota. ⅙ 2'6
91 10 Camso Caruso
105 6 Es En
105 7 ni si
137 1 Vicios Viciosos
184 2 norma merma
184 11 Plaguial Plaignol
185 22 Isvardi Isnardi
188 14 advertirles advertir
LIBRERÍA AGRÍCOLA Y CASA EDITORIAL
DE
RIVAS MORENO
Serrano, 14, Madrid.
OBRAS ÚLTIMAMENTE PUBLICADAS
=El cultivo del tabaco=, por J. M. Priego, ingeniero agrónomo. Precio,
=2= pesetas.
=El cultivo de la remolacha azucarera=, por el Dr. Llorente, catedrático
de Agricultura. Precio, =3,50= pesetas.
=El cultivo del azafrán=, por E. Morales Arjona, ingeniero agrónomo.
Precio, =1= peseta.
=La patata: su cultivo y explotación=, por V. Odriozola, director de la
Granja experimental de Alava. Precio, =2= pesetas.
=El crédito agrícola=, por Rivas Moreno. Precio, =2= pesetas.
=Los abonos=, 3.ª edición, por el Dr. Llorente. Precio, =6= pesetas.
EN PUBLICACIÓN
=El ganado lanar.= =El ganado vacuno.= =Horticultura.= =Cultivo y
explotación de los árboles frutales.=
OBRAS LITERARIAS
=María=, por J. Isaacs y prólogo de J. M. de Pereda. Esta notable novela
americana está editada con lujo y cada ejemplar cuesta =2,50= pesetas.
=Colección escogida de cuantos japoneses=, morales instructivos, y
amenos. Escritos por Valera, Reyes y otros distinguidos publicistas.
Precio, =0,10= pesetas uno.
Se mandan á provincias toda clase de libros.
Pago adelantado.
OBRAS
DE
D. DIEGO PEQUEÑO
=Elaboración del aceite de olivas.=--Consta de 357 páginas en cuarto
mayor y 21 grabados.--Agotada.
=Cartilla vinícola.=--Obra premiada con el primer premio en concurso
público abierto por el Ministerio de Fomento: con medalla de oro por la
Sociedad Española Vitícola y Enológica; con diploma de honor en las
Exposiciones Vitícolas y Agrícolas de Cariñena y Valladolid. Consta de
162 páginas, 8 láminas y 27 grabados. Agotada la primera y segunda
edición y en prensa la tercera corregida y aumentada.
=Guía práctica del maestro bodeguero=, publicada, bajo el pseudónimo del
Dr. Piccolo. Precio, =2,50= pesetas.
=Manual práctico acerca de la elaboración de los aceites de
olivas.=--Obra premiada con el primer premio en concurso público abierto
por la Asociación de Agricultores de España. Consta de 165 páginas en
cuarto mayor y 27 grabados. Precio, =4= pesetas. s
Esta obra se vende en las principales librerías al precio de 3 ptas.
* * * * *
Errores corregidos por el transcriptor:
doctor Alejandro Bizarri=> doctor Alejandro Bizzarri {pg iv}
REGLAS GENARALES=> REGLAS GENERALES {pg 3}
la elaboracion=> la elaboración {pg 14 n.}
otras tantos=> otros tantos {pg 16}
colocado de debajo=> colocado debajo {pg 18}
vertiendo dentro ellos=> vertiendo dentro de ellos {pg 21}
veinticuatro hohora=> veinticuatro hora {pg 27}
cuyo procedimiento=> cuyo procedimiente {pg 23}
debe efecturse=> debe efectuarse {pg 50}
septentriotal=> septentrional {pg 62}
retraso la maturación=> retraso la maduración {pg 64}
y ocrosos=> y rocosos {pg 64}
estrujen ni dislaceren=> estrujen ni dilaceren {pg 70}
su riqueza oleoso=> su riqueza oleosa {pg 71}
fuerza hidráulica=> fuerza hidráhulica {pg 84}
primeros aprietes con lentitud=> primeros aprietos con lentitud {pg 100}
los aprietes=> los aprietos {pg 98}
natural fraganca=> natural fragrancia {pg 101}
son verdaderamentes desconsoladoras=> son verdaderamente desconsoladoras
{pg 161}
distro consular de Bayona=> distrito consular de Bayona {pg 171}
Inglatera respectivamente=> Inglaterra respectivamente {pg 175}
Turquía asiálica=> Turquía asiática {pg 179}
DE LA NUTURALEZA DE LOS ENVASES=> DE LA NATURALEZA DE LOS ENVASES {pg
182}
finos ú ordinarrios=> finos ú ordinarios {pg 203}
los mismas derechos=> las mismas derechos {pg 206}
Singapoore=> Singapore {pg 210}
Port-Saint=> Port-Said {pg 220}
Singapoore=> Singapore {pg 221}
Jonh Little & C.º=> John Little & C.º {pg 221}
Katz Brotheers=> Katz Brothers {pg 221}
las muestras de dicho aceite existente=> las muestras de dicho aceite
existentes {pg 223}
Barcelona=> Barcecelona {pg 225}
pueda experimentar=> puedan experimentar {pg 227}
de de petrolinas=> de petrolinas {pg 227}
las cineo clases=> las cinco clases {pg 228}
las buques mayores=> los buques mayores {pg 251}
señalada al vagon=> señalada al vagón {pg 257}
NOTAS:
[1] Las aceitunas están perfectamente maduras cuando su piel presenta
hermoso color negro, la pulpa se desprende con facilidad de los huesos y
ofrece un matiz violáceo.
En tal estado su composición es la siguiente: Pulpa, 51,25; agua, 14,38;
residuo, 9,39; hueso, 20,16; aceite de la almendra, 0,06 (Stanchowich).
La pulpa contiene: Agua, 51,25; parte leñosa, 16,38; aceite, 9,29.
Estos datos están equivocados ó deben ser erróneos. Desde luego el
término medio de la riqueza oleosa es mucho mayor, oscilando entre 18 á
29 por 100, según la variedad, clima, terreno, cuidados culturales,
época de la recolección, etc.; así Orlandi, de Toscana, la fija en un 18
á 29 por 100; Bechi, en 22; Gasparín, en 23; Manjarrés, en 28; Tablada,
en 18; Otero, en Zaragoza, en 28, y Pequeño, de 21 á 24. Según este
mismo autor, la relación de la pulpa al hueso en las carnosas es de 85 á
15, y en las menos, de 68 á 32. La pulpa contiene hasta 30 por 100 de
aceite, y la almendra hasta un 31 por 100; pero como el peso de éstas
con relación al fruto es tan pequeño, la cantidad de aceite que pueden
suministrar no se eleva á más de 0,84 por 100 del total obtenido en las
almazaras (_Manual práctico acerca de la elaboración del aceite de
olivas_, por D. Diego Pequeño, páginas 17 y siguientes).--_(N. del T.)_
[2] El aceite puro, sin ácidos libres, es insoluble en el alcohol; pero,
en cambio, es muy soluble en el éter, sulfido carbónico, cloroformo,
bencina, petróleo y en todos los hidrocarburos.--_(N. del T.)_
[3] El aceite no hierve, en el recto sentido de esta palabra, lo que le
sucede es que, á partir de 300° se descompone, dando origen á
hidrocarburos volátiles en unión de la acroleína, que provoca la tos y
el lagrimeo; pero no destila, cual acontece á los aceites volátiles, ni
puede, por tanto, decirse que hierva.--_(N. del T.)_
[4] En este informe pueden verse y estudiarse las condiciones de cada
uno de los distritos oleosos de Italia que concurrieron á la Exposición,
por lo que le recomendamos á los agricultores, fabricantes y negociantes
de aceite.
[5] El senador De Govi y el Barón Bettino Ricasoli fueron los primeros
que en Toscana iniciaron el progreso y mejoramiento de la fabricación de
los aceites de oliva.
[6] Según datos más recientes, Italia produce hectolitros 3.348.000;
España, 2.086.137; Francia, 230.000; Turquía, 160.000, y Grecia,
137.000.--_(N. del T.)_
[7] Esta cifra indica que el precio del hectolitro alcanza 147 liras, ó
sea cerca de 6 reales el litro ¡Qué diferencia con los mezquinos precios
que por lo general tiene entre nosotros tan valiosa mercancía!--(_N. del
T._)
[8] Acerca de las causas de mal cultivo del olivo y preparación del
aceite, véase el tratado del profesor Girolamo Carusso.--Palermo, 1870.
[9] Véase _Manual práctico de la elaboración aceite de olivas_, por D.
Diego Pequeño.--Madrid, 1898.
[10] De esta capacidad y forma eran las que vimos en 1896 en el molino
del Conde Agostino, cerca de Pisa.--(_N. del T._)
[11] El depósito de madera puede sustituirse por una caja de la misma
sustancia forrada interiormente de hoja de lata.
[12] Véase «Coltivazione dell’olivo nelle Puglie» pell’egregio profesore
Achille Bruni, nel giornale _Lª Campagna_, di Palermo.
[13] El agua deberá ser lo más pura posible.--(_N. del T._)
[14] A fin de evitar se abran falsas vías, convendrá recubrir todas
estas capas filtrantes con un diafragma de hoja de lata
agujereado.--(_N. del T._)
[15] Cuando se trata de filtrar aceite denso, se echa mano de la presión
para facilitar el trabajo. A dicho objeto el aceite desciende por un
tubo desde un depósito colocado á 5 ó 6 metros de altura, cayendo en el
filtro, que deberá estar cerrado. Dicha caída se regula con el auxilio
de una llave. Como modelo de este linaje de filtros podemos citar los de
Kloz, Dubrunfaut y otros.
[16] Jamás recomendaremos el que los aceites finos se calienten á dicha
temperatura, porque perderían su natural fragancia, tornándose bien
pronto rancios.--(_N. del T._)
[17] Á decir verdad, el lavado de los aceites con agua á la temperatura
ordinaria los despoja de muy pocas materias extrañas. Alguna mayor
potencia depurativa posee el agua caliente, pero en tal caso se les
despoja de su natural fragancia, quedando con propensión al funesto
enranciamiento.--(_N. del T._).
[18] Véase lo escrito por el profesor Sestini, obra citada.
[19] Véase el Boletín del _Comizio Agrario e della Stazione sperimentale
agraria di Roma_, núm. 11, Noviembre de 1874.
[20] La pérdida variará según la mayor ó menor pureza del aceite.--(_N.
del T._)
[21] Todos estos procedimientos están tomados por el autor al pie de la
letra del Manual Roret.--(_N. del T._)
[22] _La industrie agricole_, de Antonio Ronna.
[23] Calcúlase en 3.000.000 de kilos la cantidad de aceite de semillas
de uvas que podría obtenerse industrialmente cada año en Italia.
[24] Véase _Della depurazione degli olii grassi_, obra citada del Dr.
Sestini.
[25] El aceite depurado con los álcalis debe preferirse allí donde se
consuma mucho para engrase de las máquinas.
[26] Téngase muy en cuenta que ninguno de los múltiples procedimientos
de depuración química debe aplicarse á los aceites destinados á la
alimentación y sí sólo á los que haya de utilizar la industria.--(_N.
del T._)