Depuis quelques années, la distillation du vin prend en Allemagne un
développement considérable. En 1908, la production d'alcool de vin ne
dépassait guère 3.000 ou 3.500 hectolitres; elle a atteint 13.000
hectolitres en 1911.
En même temps, le nombre des distilleries passait seulement de 142 à
169; mais ces établissements croissaient en importance et
perfectionnaient leur technique de telle façon que le rendement en
alcool par hectolitre de vin passait de 17 litres à. 19,7 litres. Il va
sans dire qu'une partie de cet alcool est présenté au consommateur comme
cognac français.